Acide citrique (C₆H₈O₇)
formule C₆H₈O₇ · masse molaire 192,12 g/mol
Le goût acide du citron, qui en contient jusqu'à 8 % de son jus. Nos cellules en fabriquent aussi en permanence pour produire de l'énergie (le « cycle de Krebs »). L'industrie ne presse pas de citrons : elle le fait produire par une moisissure, Aspergillus niger, nourrie de sucre.
Composition
| Élément | Atomes par formule | Masse (g/mol) | Part de la masse |
|---|---|---|---|
| Carbone (C) | 6 | 72,07 | 37,5 % |
| Hydrogène (H) | 8 | 8,06 | 4,2 % |
| Oxygène (O) | 7 | 111,99 | 58,3 % |
Où le croise-t-on ?
- Le jus de citron et d'orange
- L'additif E330 des sodas et bonbons
- Les produits anticalcaire
- Les bombes de bain effervescentes
Voir ses éléments dans le tableau interactif →
Vivant & alimentation : autres composés
Eau (H₂O) · Glucose (C₆H₁₂O₆) · Sucre de table (C₁₂H₂₂O₁₁) · Alcool (C₂H₅OH) · Caféine (C₈H₁₀N₄O₂) · Oxygène de l'air (O₂) · Ozone (O₃) · Urée (CO(NH₂)₂) · Vitamine C (C₆H₈O₆) · Aspirine (C₉H₈O₄) · Paracétamol (C₈H₉NO₂) · Chlorophylle a (C₅₅H₇₂MgN₄O₅) · Hydroxyapatite (Ca₅(PO₄)₃(OH))