Sucre de table (C₁₂H₂₂O₁₁)
Saccharose · formule C₁₂H₂₂O₁₁ · masse molaire 342,3 g/mol
Le sucre en morceaux est fait d'une seule molécule, le saccharose, qui unit un glucose et un fructose. On l'extrait de la canne à sucre ou de la betterave, dont la France est l'un des premiers producteurs mondiaux. Chauffé, il se décompose en centaines de molécules aromatiques : c'est le caramel.
Composition
| Élément | Atomes par formule | Masse (g/mol) | Part de la masse |
|---|---|---|---|
| Carbone (C) | 12 | 144,13 | 42,1 % |
| Hydrogène (H) | 22 | 22,18 | 6,5 % |
| Oxygène (O) | 11 | 175,99 | 51,4 % |
Où le croise-t-on ?
- Les morceaux de sucre du café
- Les confitures et pâtisseries
- Les sodas
- Le caramel
Voir ses éléments dans le tableau interactif →
Vivant & alimentation : autres composés
Eau (H₂O) · Glucose (C₆H₁₂O₆) · Alcool (C₂H₅OH) · Caféine (C₈H₁₀N₄O₂) · Oxygène de l'air (O₂) · Ozone (O₃) · Urée (CO(NH₂)₂) · Acide citrique (C₆H₈O₇) · Vitamine C (C₆H₈O₆) · Aspirine (C₉H₈O₄) · Paracétamol (C₈H₉NO₂) · Chlorophylle a (C₅₅H₇₂MgN₄O₅) · Hydroxyapatite (Ca₅(PO₄)₃(OH))